경기도동두천양주교육지원청(교육장 한일순)에서는 관내 초·중·고등학교 급식현장에서 활용되고 있는 급식메뉴 중 맛과 영양이 균형 잡힌 메뉴만을 엄선하여 ‘총 집합’한 「학교급식 친환경 표준 RECIPE」를 제작하였다.
이번에 제작된 '학교급식 친환경 표준 RECIPE'는 학교급식메뉴를 계절별로 약 57종씩 구성하여 총 229종의 메뉴를 담고 있다. 이는 2012학년도 학교급식일수보다 많은 수의 메뉴를 수록하고 있는 것이어서 현장에서 근무하고 있는 영양(교)사 뿐 아니라, 신규 영양(교)사들이 보다 짜임새 있는 학교급식 식단을 운영하는 데에 큰 도움을 줄 것으로 보인다.
이 책은 음식을 조리하기 위해 필요한 식재료의 종류와 양, 제출한 학교정보와 함께 재료의 손질방법에서 배식 전까지의 상세한 과정을 담은 조리법을 설명하고 있으며, 특히 또 조리 시에 주의하여야 할 HACCP사항 및 조리TIP, 완성된 메뉴의 사진도 수록되어있어 이 책 한권이면 균형 잡힌 1년 학교급식식단을 손쉽게 완성할 수 있다.
'학교급식 친환경 표준 RECIPE'는 지난 2월 27일 동두천양주교육지원청에서 있었던 ‘2012년 학교급식기본방향 시달’과 ‘학교급식 위생·안전 교육’에서 관내 초·중학교 및 유관기관에 각각 배부되었다. 동두천양주교육지원청 한일순 교육장은「학교급식 친환경 표준 RECIPE」를 통해 성장기 학생들에게 맛과 영양소가 균형 잡힌 먹거리가 제공되어 질 높은 학교급식이 실시되고, 도교육청 핵심사업인 무상급식사업과 친환경식자재 공급사업이 일선 학교급식현장에서 효과적으로 조화되길 바란다는 소감을 밝혔다. 또한 학생 및 교육가족 모두에게 건강하고 행복한 2012년 한 해가 되길 희망 한다고 하였다.
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